IGP Côtes de Thau

S’étendant sur 6 communes en bordure nord est de l’étang de Thau, la zone géographique des Côtes de Thau offrent un ensemble naturel et original entre mer, étangs, plages, garrigues. C’est au sein de ces paysages, entrelaçant les collines basses ouvertes sur l’étang de Thau, que les vignerons se sont installés. Cet environnement aquatique atténue la rigueur du climat méditerranéen avec des températures douces particulièrement favorables à la maturation des cépages blancs. Les viticulteurs soucieux de leur territoire développent des pratiques respectueuses de la biodiversité qui les entoure. Si le cépage historique demeure le terret B, on retrouve également des cépages de différentes régions françaises, à fort potentiel aromatique et qualitatifs, tels que les chardonnays, sauvignons et viogniers parmi les plus importants. Les vins rosés sont aromatiques, longs en bouche et présentent une fraicheur agréable. Leur couleur varie selon le mode de vinification dont ils sont issus. Ils bénéficient de toute la technologie et le savoir-faire des vignerons. En matière de vins rouges, les vignerons ont depuis longtemps associé les cépages locaux à des cépages de plusieurs origines. Une vingtaine de producteurs, en particulier les quatre coopératives du Bassin de Thau revendiquent et commercialisent plus de 50 000 hl dont près de 75% en vins blancs, les vins rouges et rosés se répartissant le solde à parts égales.

Cépages : Cabernet-Sauvignon, Carignan, Chardonnay, Cinsault, Grenache, Merlot, Mourvèdre, Pinot, Sauvignon, Syrah, Terret B, Viognier.

Chiffres Clés

Rendement moyen : 65 à 70 hl/ha

http://www.paysdherault.fr/Pays_dHerault/FR-6-IGP_Cotes_de_Thau