IGP Saint-Guilhem-le-Désert

Dans un paysage exceptionnel de collines méditerranéennes, l’Indication géographique Saint Guilhem le Désert, est située dans la partie nord du département de l’Hérault, au pied du plateau du Larzac et des montagnes cévenoles. Saint Guilhem le Désert, joyau de l’art roman, haut lieu chargé d’histoire, étape du chemin de Saint Jacques de Compostelle et classé au patrimoine mondial par l’Unesco, mais aussi géographiquement situé au coeur de l’aire de production, a donné son nom à l’IGP. A cela il ne faut pas oublier les édifices religieux de la cité d’Aniane : autant de monuments qui sauront vous retenir dans ces parages. Le climat est ici caractéristique et influe de façon essentielle sur le vignoble qui est majoritairement installé entre 100 et 150 mètres d’altitude. L’ensemble des vins sont caractérisés par une fraicheur remarquable. Les vins rouges, qu’ils soient de cuvaison longue ou courte, bénéficient de tanins d’une extrême finesse ; les vins rosés ainsi que les vins blancs expriment une puissance aromatique élevée. Reconnu en IGP seulement sur 5 communes, les vignerons proches de la zone, compte tenu des réalités pédoclimatiques communes, ont souhaité une extension de la zone de production qui conduit dorénavant à une aire de 71 communes pour une production de 10 000 hl de vins rouges, rosés et blancs.

Mentions géographiques complémentaires à l’IGP Saint Guilhem le Désert :
Val de Montferrand | Saint Guilhem le Désert / Cité d’Aniane

Cépages : Cabernet-Sauvignon, Carignan, Chardonnay, Cinsault, Grenache, Merlot, Mourvèdre, Pinot, Sauvignon, Syrah.

Rendement moyen : 65 à 70 hl/ha

http://www.paysdherault.fr/Les_vins_IGP/FR-11-IGP_Saint_Guilhem_le_Desert