AOC Languedoc

Zone d’appellation

L’appellation Coteaux du Languedoc a été remplacée en Mai 2007 par l’AOC Languedoc qui s’étend le long du littoral méditerranéen, depuis la frontière espagnole jusqu’à Nîmes, en s’appuyant sur les contreforts de la Montagne Noire et les Cévennes.

Géologie

Très variée, constituée surtout de montagnes calcaires et de sols schisteux mais aussi de graves dus aux fleuves du Languedoc.

Climat

La caractéristique de ce climat méditerranéen, commune à l’ensemble de la dénomination est marquée par une saison chaude et sèche importante qui est nuancée par le relief. La diversité et les spécificités des différentes régions a permis la définition de grandes zones climatiques.

Cépages

• Cépages principaux pour le rosé et le rouge: Grenache, Syrah et Mourvèdre (50% minimum et 20% minimum Syrah Mourvèdre) Cinsault et Carignan.
• Pour le Pic St Loup: Syrah, Grenache, Mourvèdre (90 % minimum).
• Pour la Clape et le Grés de Montpellier: Syrah, Grenache, Mourvèdre (70% minimum).
• Cépages principaux pour le blanc: Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% minimum), viognier(10% maximum),
• Pour le Picpoul de Pinet (100% Piquepoul).

Vinification

• Rouge: fermentation traditionnelle ou à grains entier (macération carbonique).
• Rosé: par saignée
• Blancs: pressurage direct

Chiffres clefs

• 10 000 ha classés
• 2 000 producteurs
• 80 caves coopératives
• 450 caves particulières

Rendement de base

47 hl (78% rouge, 10% rosé, 12% blanc)

Commerce

• GD: 72 000 hectol itros (22%)
• Export: 145 500 hl (43%)
• Sortie de chai (60%)