AOC Collioure

Zone d’appellation

En 1971 pour les rouges et en 1991 pour les rosés, l’INAO récompensa leurs efforts en leur accordant l’Appellation d’Origine Contrôlée. L’aire d’appellation se confond avec celle de Banyuls et de Banyuls Grand Cru, sur les communes Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère, mais seulement environ 529 ha sont consacrés à l’élaboration des vins rouges et rosés et blancs.

En 2003, l’INAO a reconnu l’AOC Collioure blanc, rétroactive sur le millésime 2002.

Géologie

Sols sur colluvions schisteuses

Cépages

Vins rouges et rosés

• Cépages principaux : Grenache, Syrah, Mourvèdre
• Cépages complémentaires : Carignan noir, Cinsault, Grenache gris

Vin blanc

• Grenaches blanc et gris
• Cépages complémentaires: Macabeu, Malvoisie, Marsanne, Roussanne, Vermentino

Cinq cépages complémentaires sont admis:

• Le Tourbat (Malvoisie du Roussillon), à la bonne acidité, qui apporte des nuances de pomme mûre en vin jeune et évolue vers des arômes de fruits cuits et de miel au vieillissement.
• Le Macabeu, qui donne des vins aux arômes floraux et fruités, évoluant vers des notes de miel.
• La Marsanne, aux faibles rendements, donne de l’onctuosité aux vins.
• La Roussanne, corsée et complexe, développe ses qualités aromatiques lors de l’élevage en barriques.
• Enfin, le Vermentino, apporte fraîcheur, arômes, gras et équilibre.

Vinification

Qu’ils soient élaborés par saignée ou par pressurage direct, la majorité des rosés sont fermentés à basse température. Ils sont délicieux dans l’année qui suit la récolte. Concentrés, souvent élevés en foudres ou en barriques, les Collioure rouges ne peuvent être commercialisés avant le 1er juillet qui suit la vendange. Ils se conservent plusieurs années, certains d’entre eux n’exprimant toutes leurs qualités qu’après 7 à 15 ans de bouteilles.

Chiffres clefs

529 ha

Rendement

• Le rendement est limité à 40 hl/ha.
• Rendement : 32.78 hl/ha

Production annuelle moyenne 2007

17 637 hl

Source CIVR