AOC Faugères

Zone d’appellation

Au nord de Béziers et de Pézenas, un terroir de 2000 ha adossé aux premiers contreforts des Cévennes à 300 m d’altitude.

Géologie

Terroir de schistes produits par la compression, lors de la formation du Massif Central, des argiles issues des dépôts marins de l’ère primaire. Les sols sont très filtrants, peu fertiles et très acides.

Climat

Méditerranéen, sec et doux. Exposition du vignoble plein sud.

Cépages

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault pour les rouges et les rosés. Roussane, Grenache blanc, Marsanne, Vermentino pour les blancs.

Vinification

Vinification traditionnelle et éraflage pour les vins rouges. Selon les millésimes, macération carbonique sur le Carignan. Cuvaisons de 5/6 jours à 20/25 jours pour les cuvées destinées au vieillissement. Élevage en fût de chêne en progression. Pour les rosés, saignée et pressurage direct et de plus en plus de macération pelliculaire.

Vinifications classiques pour les blancs à consommer jeunes, plus élaborées avec des cuvées ayant des aptitudes au vieillissement.

Chiffres clefs

• 2 000 ha exploités
• 150 producteurs
• 1 cave coopérative
• 47 caves particulières

Rendement moyen

40 hl/ha

Production moyenne

70 000 hl (85% rouge, 13% rosé, 2% blanc)

Commerce

• 56 000 hl (sorties de chai 2005/06)
• GD : 24 000 hl (43%)

Source CIVL