AOC Languedoc Cabrières

Aire de production

Production annuelle

9 083 hl

Type de sol

Schistes.

Histoire

La géologie bouleversée des monts de Cabrières a édifié un site d’une grande beauté et un terroir réputé depuis des siècles pour la forte typicité de ses vins. Dès le VIII ème siècle, les historiens témoignent de la vocation viticole de ce vignoble aux trois couleurs ; le plus petit en Languedoc avec ses 380 hectares répartis au milieu des 3 000 hectares de garrigues et de bois, sur les éboulis schisteux des écailles de Cabrières adossés au Pic du Vissou (480 m).

Appréciés sous l’appellation Royalement Contrôlée par le roi Louis XIV et sa cour, les vins de Cabrières se distinguent aussi bien en blanc grâce à une Clairette du Languedoc toute en rondeur et au caractère minéral, qu’en rosé avec des vins souples et fruités aux arômes de fleurs. À Cabrières, les rouges veloutés et puissants atteignent avec le Syrah un très haut niveau d’expression aromatique : le chant du schiste !