Français
简体中文
English
Zone d’appellation
A 25 km au sud de Carcassonne, nichée le long de la haute vallée de l’Aude entre les plateaux du Chalabrais à l’ouest, celui de Lacamp à l’est, adossée aux Pyrénées, l’aire d’appellation est très homogène et s’étend sur 41 communes.
Géologie
Les versants sud des coteaux réservés à l’appellation présentent une combinaison de terres argilo-calcaires légères et caillouteuses.
Climat
Les protections naturelles, qui cernent sur trois côtés la zone d’appellation, limitent les influences maritimes et lui donnent un climat entre océan et Méditerranée.
Cépages
100 % Mauzac.
Vinification
Fermentation entièrement naturelle, mise en bouteille à la vieille lune de mars, moins de 7° d’alcool acquis.
Chiffres clefs
- 1 800 ha déclarés
- 400 producteurs
- 8 maisons de négoce
- 2 caves coopératives
- 24 caves particulières
Rendement moyen
40 hl/hectare (effervescent)
Production moyenne
4 000 hl